TOYO: Cuisine parisienne - Saveurs japonaises
Category: Livres,Cuisine et Vins,Cuisines du monde
TOYO: Cuisine parisienne - Saveurs japonaises Details
Raffinés, parfumés et subtils, les plats de Toyo invitent à un véritable voyage gastronomique d'Est en Ouest. Minutie et délicatesse de la cuisine japonaise, force et puissance de la cuisine française, Toyo s'inspire et prend le meilleur de chaque culture.Au fil d'un repas kaïseki traditionnel, cuisine de la haute gastronomie japonaise, le livre propose des recettes où se mélent et se répondent les goûts et saveurs des deux pays.Une rencontre du Vieux Monde et de l'Extrême-Orient à chaque bouchée. Flan de soja, caviar et fleur de coriandre, Taro et poulpe à la sauce d'anchois, Rouleaux de printemps, consommé de poulet, Oden de joue de veau, Saint-Jacques frites en mijinko, Compote de kumquats et infusion de gingembre...Cuisinier personnel du couturier Kenzo pendant plusieurs années, Toyo est aujourd'hui chef de son établissement éponyme parisien où il propose une carte tour à tour française et japonaise.
Reviews
Très beau livre mais dommage que certains ingrédients sont parfois difficiles à trouver.... Voir impossibles... Après l'avoir longuement feuilleté. Je l'ai offert et la personne semblait ravie pour un fan de la culture japonaise et de cuisine... Toutefois je conseillerai pas ce livre car des recettes c'est bien si on peut les réaliser
