Les Meilleurs currys indiens
Category: Livres,Cuisine et Vins,Cuisines du monde
Les Meilleurs currys indiens Details
Un livre qui nous explique précisément comment cuisiner un vrai curry chez soi et qui nous guide dans le dédale des épices qui composent cette cuisine délicieusement aromatique.- Les principes de confection d'un curry, l'utilisation des agents aromatiques, épaississants, acidifiants ou colorants, le bon usage des condiments et des piments : tout ce qu'il faut pour improviser un curry ou l'adapter à son goût dans les règles de l'art.- 50 recettes de currys, savoureuses et parfois surprenantes, collectées par Camellia Panjabi dans toutes les régions de l'Inde.- 50 recettes pour accompagner le curry, riz et lentilles, pains, légumes et chutneys.Et des desserts irrésistibles pour conclure un délicieux repas.- Enfin, un guide des vins à servir pour chacun des 50 currys présentés.Nouvelle édition augmentée et mise à jour
Reviews
D'abord, il y a toute l'intro passionnante qui fait comprendre les principes de la cuisine indienne. Les ingrédients sont tous en photo, et expliqués.Puis les recettes qui sont extremement variées, vu que l'auteure est allée chercher des recettes dans tout le pays (ça change des éternels korma et autres, même si les recettes habituelles sont là). Et tout ce que j'ai tenté était excellent, il y a des choses très pimentées, d'autres juste parfumées, et à chaque fois rien à redire (en plus ça embaume la cuisine).
