Croquembouches en fête
Category: Livres,Cuisine et Vins,Art de la table, Fêtes et Réceptions
Croquembouches en fête Details
Pour répondre à la demande des professionnels et après le grand succès remporté auprès d’eux par « La Fantaisie des croquembouches », Daniel Chaboissier vous offre 20 nouveaux croquembouches issus de sa créativités. Après le rappel des recettes nécessaires (nougatine, caramel, pastillage, sucre cuit, etc.), la fabrication de chaque pièce est illustrée pas à pas et représentée avec des patrons à l’échelle. Conception, construction et présentation de chaque croquembouche sur support-présentoir en polystyrène reflètent la tendance actuelle d’efficacité et de rationalisation du travail. De l’apprenti au maître pâtissier chacun puisera dans ces « Croquembouches en fête » de quoi enrichir ses connaissances, améliorer sa technique ou stimuler sa créativité.
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