Portugal, cuisine intime et gourmande
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Portugal, cuisine intime et gourmande Details
Maria do Amparo, la mère de Mario, a grandi dans la région du Bas-Alentejo (sud du Portugal), avant de s'installer à Porto dans les années 1940. Dans sa famille, on aime recevoir et chaque repas est un moment de fête. La mère cuisine ; le père, artiste à la retraite, décore les plats comme s'il s'agissait d'oeuvres d'art éphémères; la tante, Maria de Lurdes, dresse la table avec des gants de flanelle blanche et nettoie avec vigueur couverts, assiettes et verres. Si la morue constitue l'aliment de base pour ce peuple de marins et de pêcheurs, on y trouve bien d'autres spécialités telles que la panade à la mode de l'Alentejo, le riz au chouriço, le pot-au-feu à la portugaise consommé traditionnellement les soirs de réveillon, l'agneau au pain rassis, les sardines frites... et toutes ces douceurs, souvent héritées des couvents ; gâteau d'argent, lard céleste d'Alentejo, favorites de la sultane... Un savoureux voyage au coeur d'une cuisine portugaise authentique, d'une culture et de ses traditions.
Reviews
Je n'ai pour l'instant testé que 2 recettes de gâteaux, peu concluantes.Les recettes ont l'air simples, pourtant, il manque des précisions sur la manière de faire.Les ingrédients, l'ordre dans lequel on les ajoute, et le temps de cuisson ne suffisent pas.Belles photos, commentaires familiaux intéressants et même pas assez poussés.
